Postup přípravy:
- Máslo si rozpustíme a necháme zchladnout.
- Troubu rozpálíme na 180 °C (horkovzduch asi na 170°C).
- Formu na biskupský chlebíček si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
- Mandle a čokoládu nahrubo nasekáme nožem.
- 7 bílků (6 + jeden z celého vajíčka) smícháme se špetkou soli a cukrem a na nejvyšší otáčky vyšleháme do tuhého lesklého sněhu (když se zvedne metla, sníh na ní drží a tvoří špičku). Snížíme otáčky na polovinu a zašleháme postupně žloutek, mouku s práškem do pečivo a nakonec i máslo, které lijeme tenkým pramínkem.
- Pomocí stěrky zamícháme do těsta i kandované ovoce, mandle, rozinky a čokoládu a nalijeme do formy. Těsto lehce natřeme směrem ke stěnám, takže prostředek je níž než stěny. Upečený piškot pak nebude uprostřed tolik stoupat nad okolí a vršek chlebíčku (míněno vršek ve formě) nebude tak vypouklý.
- Pečeme asi 40 minut, propečenost vyzkoušíme špejlí.
- Upečený chlebíček necháme asi 20 minut odpočinout ve formě a pak ho vyklopíme do mřížku a necháme zcela zchladnout.
- Poleva:
- Smícháme vodu s cukrem, postavíme na sporák, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 5 minut. Necháme asi 10 minut lehce zchladnout a poté do rendlíku nalámeme čokoládu a mícháme, odkud se čokoláda zcela nerozpustí (lze i na velmi mírném plameni lehce přihřát). Přiravenou polevou polijeme celý chlebíček včetně boků a vložíme do lednice.
Moučníky, dezerty, dortyAutor receptuMarcela - Pradobroty
