Zákusok zložený z lístkového cesta a troch druhov krému.
Potřebné přísady:Krém z čokolády na varenie:
- 100 g mlieka
- 200 g šľahačkovej smotany
- 150 g čokolády
- 13 g cukor
- 2 g želatíny (1 plátok)
- 7 g vody
- 125 g malinové pyré
Ľahký čokoládový krém z mliečnej čokolády s kávovou príchuťou:
- 125 g mlieka
- 4 g rozpustnej kávy
- 250 g šľahačkovej smotany
- 170 g mliečnej čokolády
- 3 g želatíny
- 15 g vody
Nadýchaný krém z bielej čokolády a vanilky:
- 10 g mlieka
- vanilka
- 150 g bielej čokolády
- 9 g kakaového masla
- 4 g želatíny v plátkoch
- 20 g vody
- 210 g šľahačkovej smotany
Postup přípravy:Krém z čokolády na varenie:
- Mlieko priviesť do varu, odstaviť a roztopiť v ňom čokoládu. Nechať vychladnúť cca na 35°C. V druhej miske rozpustiť želatínu v malinovom pyré a pridať do čokoládového krému. Nakoniec pridať smotanu.
Ľahký čokoládový krém z mliečnej čokolády s kávovou príchuťou:
- Priviesť do varu mlieko s kávou, pridať želatínu a čokoládu. Nechať vychladnúť a pridať vyšľahanú šľahačku.
Nadýchaný krém z bielej čokolády a vanilky:
- V mlieku roztopiť želatínu, pridať maslo a čokoládu. Do vychladnutého pridať vyšľahanú šľahačku.
- Millefoglie sa robí aj z jednoduchého krému, ktorým sa naplnia pláty, príp. šľahačky a pridá sa do nich čerstvé ovocie (jahody…)
