Korpus:

1. Sušenky rozmixujeme nebo rozdrtíme, smícháme se změklým máslem a pořádně promícháme. Vzniklou směs nasypeme do máslem vymazané formy, pořádně umačkáme a dáme péct do trouby na 180 stupních na 10 minut.

Náplň:

1. Smetanový sýr spolu se zakysanou smetanou pomocí šlehače prošleháme. Postupně přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, vanilkový extrakt, citrónovou kůru a šťávu. Nakonec po jednom přimícháme vejce a žloutek. Náplň nalijeme na předpečený korpus a cheesecake necháme 15 minut odpočívat. Pečeme při 200 stupních 10 minut, pak teplotu v troubě snížíme na 110 stupňů a pečeme 30-40 minut. Během pečení neotvíráme troubu. Cheesecake byl neměl zhnědnout. Že je upečený poznáte podle toho, že poklepem na hranu formy se cheesecake chová jako chvějící se rosol. Upečený cheesecake z trouby nevyndáváme. Pootevřeme troubu a necháme ho takto vychladnout.

Limetkový krém:

1. Nastrouháme kůru z limetek a vymačkáme z nich šťávu. Limetkovou kůru a šťávu spolu s cukrem a máslem zahřejeme na mírném ohni. Když se vše rozpustí, stáhneme směs z ohně a přidáme rozšlehaná vejce. Krém vrátíme na vařič a pomocí metličky mícháme 15-20 minut, dokud směs nezhoustne. Krém rozdělíme do skleniček, pořádně uzavřeme a uchováváme v chladu. Krém vydrží v chladu až 2 měsíce. Toto množství vystačí na 5 skleniček. Na 1 cheesecake je potřeba 1 sklenička krému.