Francúzske medové rezy
Potřebné přísady:Na medové pláty:
- 30 dk HL múky
- 10 dk prášk. cukru
- 1 PL medu
- 7,5 dk masla (Palmarínu)
- štipka soli
- 2 celé vajíčka
- 1 KL sódy bikarbóny
Na makovú piškótu:
- 150 g kryšt. cukru
- 120 g PH múky
- 5 vajíčok
- 3 PL vody
- 0,5 dl oleja
- štipka soli
- 1 KL prášku do pečiva
- 95 g nemletého maku
Na krém:
- 80 g kryšt. cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingu
- 7 dl mlieka
- prípadne 2 žĺtky - krém je s nimi fajnovejší
- 35 dk masla (alebo Hélia)
- 70 g prášk. cukru
Na vrch:
- asi 10 dk orechov
- čok. poleva (čok. na varenie + cera)
Postup přípravy:Medové pláty:
- suroviny spolu zmiešame (vajíčka si zvyknem vytrepať vidličkou a až potom pridať medzi ostatné suroviny). Cesto môžeme dať na pol hodinku do chladu alebo aj hned rozdeliť na dve rovnaké časti, vyvaľkať a upiecť na opaku plechu vyloženom papierom na pečenie (rozmer plechu cca 20x30 cm - taký istý ako plech, v ktorom upečieme piskotu). Plát pred vložením do rúry popicháme vidličkou. Pečieme pri 180 C asi 8 minút, treba sledovať. Farba plátu má byť svetlohnedá. Upečené cesto je krehké, opatrne ho po upečení preložte.
Maková piškóta:
- Celé vajíčka v mixéri vymiešame do peny s cukrom, postupne pridávame vodu a na záver olej a múku so soľou a práškom do pečiva. Varechou primiešame celý, nezomletý mak. Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie (20x30 cm) a pečieme pri teplote 180 C asi 20 minút. Keď vychladne, stiahnite z nej vrchnú "kožu".
Krém:
- Uvaríme puding z mlieka, puding. práškov a 80 g kryšt. cukru (prípadne do mlieka rozhabarkujeme 2 žltka, ale možeme vynechať). Necháme vychladnúť. potom z pudingu dáme dole kožu a ponorným mixérom prešľaháme, krém bude jemnejší. V mixéri vyšľaháme maslo s práškovým cukrom, potom doň po lyžiciach pridávame našľahaný puding. Prešľaháme.
Spájanie:
- Najprv si z krému odoberte 5 väčších lyžíc krému, ktorý dáme na vrch zákuska. Do vyššieho plechu si uložíme medový plát + naň rozotrite polovicu krému + nasleduje maková piškóta + druhá polka krému + medový plát + tých 5 PL krému.
Orechy:
- v sáčku ich rozdrvíme klepáčikom na menšie kúsky a opečieme na sucho na panvici. Ked vychladnú, posypeme nimi vrch zákuska. Môžeme ešte poliať čok. polevou.
- Zákusok necháme do druhého dňa postáť, aby medové pláty zmäkli.
Moučníky, dezerty, dortyAutor receptuMiinka K.
Mohlo by se Vám líbit