Těsto je moc dobré, dá se použít i na posvícenecké rohlíčky nebo koláčky. Z dávky jsou 2 nohavice.

• 30 dkg hladké mouky
• 6 dkg cukru
• 15 dkg másla
• 3 žloutky
• 1 droždí ( kvásek )
• asi 6 lžic plnotučného mléka nebo smetany
• citrónová kůra
• 1 lžíce rumu ( není nutné )

Šimlové mazání:

• 2 měkké tvarohy
• 12 dkg mletého máku
• 1 vejce
• vanilka
• cukr podle chuti
• mák nevaříme, vše spojíme