Tradiční české koláčky od Věrušky
(2)
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
Na těsto:
- 250g polohrubé mouky
- 250g hladké mouky
- 200g uvařených nastrouhaných brambor
- 80g rozpuštěného másla
- 80g moučkového cukru
- 250ml mléka
- 1 ks vejce
- 1/2 ks kostky droždí
- 1 lžička soli
- olej
Na náplň:
- 250g tvarohu
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička solamnylu
- 1 ks žloutku
Na drobenku:
- 140g hladké nebo polohrubé mouky
- 100g másla nebo tuku (oleje)
- 100g cukru
- vanilkový cukr
Autor receptu
Věra Skoumalová
Postup přípravy
- Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru, lžící hladké mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Zbylý cukr, hladkou mouku, vlažné mléko a další ingredience na těsto promícháme, přidáme rozpuštěné vlažné máslo a vypracujeme vláčné řidší těsto, které necháme na teplém místě cca 60 minut kynout
- Těsto po vykynutí vyválím na 0,5 cm silnou placku a vykrájím kolečka o průměru 5 cm, naplníme tvarohovou náplní (všechny ingredience na náplň spolu promícháme) a zabalíme, uprostřed každého bochánku vajíčkem vytlačíme důlek a jednotlivé koláčky ještě potřeme rozšlehaným vejcem.
- Důlky vyplníme povidly a povrch posypeme drobenkou umíchanou z hladké mouky, cukru a oleje, koláčky necháme na plechu dalších 20 min kynou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 min, vytažené z trouby můžeme ještě posypat moučkovým cukrem.
- Brambory v těstě cítit nejsou, je to starý trik našich předků, aby pečivo zůstalo dlouho vláčné a neztvrdlo.
