Hledat
Filters

Ořechový dort s mascarpone krémem

Potřebné přísady:

Piškot na formu o průměru 23 cm:

  • 5 vajec
  • 200 g cukru moučka
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • 20 g kakaa
  • 80 g polohrubé mouky
  • kyselá marmeláda na promázání

Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 100 másla
  • 150 g cukru moučka
  • 200 g lučiny nebo žervé
  • 180 g zakysané smetany
  • šťáva z 1/2 citronu
Postup přípravy:
  1. Oddělíme žloutky od bílků. Bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu, do kterého zašleháme polovinu cukru. Žloutky vyšleháme s druhou polovinou cukru do světlé nadýchané pěny (robotu to trvá minimálně pět minut). Do žloutkové pěny postupně přímícháme mouku, kakao, ořechy a sníh (ideálně po částech vždy trochu ořechů a mouky, k tomu sníh, opatrně promíchat a pak znovu ořechy, mouku a sníh).
  2. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem, přemístíme do ní piškotové těsto a pečeme v troubě předehřáté na 180°C (horkovzduch 160°C) asi 45 minut (propečenost zkoušíme špejlí).  Necháme zcela zchladnout, potom odřízneme piškot od boků formy (díky tomu, že jsme boky nenatřeli máslem se těsto při pečení přichytilo a piškotu zůstane válcový tvar, kdybychom boky namazali a vysypali, těsto by se nepřichytilo a bylo by nestojnoměrně vyboulené), sundáme obruč a piškot dvakrát prořízneme.
  3. Mascarpone vyšleháme se 100g cukru. Zvlášť si vyšleháme povolené máslo se zbylými 50g cukru. Společně zašleháme mascarpone s máslem a přidáme i lučinu a zakysanou smetanu (obojí po lžicích za stálého šlehání). Nakonec přidáme šťávu z citronu.
  4. První dvě patra dortu potřeme tenkou vrstvou marmelády a částí krému (výška cca 1 cm). Patra poskládáme na sebe, poslední patro a boky dortu potřeme zbytkem krému a necháme v lednici proležet několik hodin.
  5. My dort po zatuhnutí potřeli čokoládovou polevou (30 g hořké čokolády a 10 g máslo rozputit ve vodní lázni), ale další zdobení není nutné.
Moučníky, dezerty, dorty
Autor receptu

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Tradiční babiččin tvarohový mřížkový koláč

Tradiční babiččin tvarohový mřížkový koláč

4.7315
Zobrazit detail Tradiční babiččin tvarohový mřížkový koláč
Obrázek Čokoládový koláč se sušenými švestkami

Čokoládový koláč se sušenými švestkami

43
Zobrazit detail Čokoládový koláč se sušenými švestkami
Obrázek Domácí Ferrero rocher řezy - vynikající

Domácí Ferrero rocher řezy - vynikající

57
Zobrazit detail Domácí Ferrero rocher řezy - vynikající
Obrázek Chinois - francouzský máslový koláč

Chinois - francouzský máslový koláč

43
Zobrazit detail Chinois - francouzský máslový koláč
Obrázek Tvarohové bábovičky s kandovaným ovocem by Romča

Tvarohové bábovičky s kandovaným ovocem by Romča

Zobrazit detail Tvarohové bábovičky s kandovaným ovocem by Romča
Obrázek Maková buchta z mikrovlnky - keto - nizkosacharidový

Maková buchta z mikrovlnky - keto - nizkosacharidový

Zobrazit detail Maková buchta z mikrovlnky - keto - nizkosacharidový
TOPlist