Brambory zvařime ve slupce a necháme vychladnout. Poté prolisujeme do misky, nebo na jemnému struhadle nastrouháme. Cukr tozpustíme v troše vody a vmícháme do brambor. Nakonec přidáme dvě lžíce piva a dobře promícháme. Přikryjeme a necháme na teplém místě 24 hodin kvasit. Z takto připravené směsi si můžeme udělat chléb a další kynuté dobroty.
Dávkování bramborového droždí je jiné. Dávkování je půl napůl s moukou.
