Telecí medajlonky v prosciuttu s liškami, žampiony a bramborovou kaší
Potřebné přísady:
700g teleci kýta
čerstvé lišky a žampiony
jarní cibulka
stroužek česnek
1dl masového vývaru
100ml smetana
100ml zakysaná smetana
pepř, sůl, tymián
prosciutto
máslo
pažitka
Na kaši:
máslo
mléko
brambory
sůl
petrželka
Postup přípravy:
Maso nakrájíme na medajlonky, obalíme kousky prosciuttem a opečeme na pánvi z obou stran dozlatova a dáme do pekáčku na 180 stupňů péct na cca 10 minut.
Na pánvičku dáme máslo, orestujeme cibulku a česnek, přidáme žampiony a lišky a necháme chvilku restovat, přidáme vývar a po chvilce zalijeme smetanou a zlehka provaříme. Přidáme zakysanou smetanu, jarní cibulku a pažitku, dochutíme solí a pepřem.
Kaše:
Brambory oloupeme a uvaříme, přidáme máslo, osolíme a naštoucháme. Přidáme trochu vlažného mléka a šleháme, přidáváme mléko a sleháme dohladka. Nakonec přidáme nadrobno nasekanou petrželku a podáváme.
