Máslové koláče ze špaldové mouky

Potřebné přísady

20 – 22 kusů (průměr 10-11 cm)

Těsto:

Maková náplň:

Tvarohová náplň:

Povidlová náplň:

Autor receptu

Ivana Reich

Postup přípravy

1. V asi 60 ml vlažného mléka rozpusťte droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte vzejít kvásek, rozpusťte máslo.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, zbylý cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a tuzemák.
3. Přilijte kvásek a zbytek mléka, začněte zadělávat těsto – ručně anebo při nízkých otáčkách v elektrickém robotu, trvá to asi 15 minut. Těsto se provzdušní, bude hladké a nadýchané. V případě potřeby přidejte ještě trochu mléka. Hotové těsto je hladké, jemné, pružné a na dotek nelepí. Uložte ho na teplé místo, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout.
4. Připravte si náplně. Mletý mák zalijte mlékem, přisypte cukr a kakao a krátce povařte. Tvaroh utřete se žloutkem a cukrem.
5. Nakynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rukama zadělejte, rozdělte na poloviny, vyválejte a vykrájejte základy pro koláče. Dejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte v teple ještě asi 10 minut kynout. Předehřejte troubu na 180 °C. Do středu koláčů vymáčkněte důlky na náplň. Plňte a zdobte dle fantazie. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, pečte asi 25 minut do zlatova.
Tip na závěr: Tajemství výborných koláčů se skrývá v mazání upečených koláčů máslem s rumem a cukrem.