Kynuté koláčky - svatební či posvícenské
(3)
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
Těsto:
- 250g hladké mouky
- 15g droždí
- 60g moučkového cukru
- 60g rozehřátého másla
- 2 žloutky
- špetka soli
- 1,5 – 2 dcl mléka
- citronová kůra z půlky citronu
- špetka muškátového oříšku nebo květu
- špetka skořice
Dokončení:
- 1 vejce na potření
- 50g másla
- moučkový cukr na posypání
Náplně – podle chuti.
Já dala tvarohovou:
- 125g tvaroh v pozlátku (ne vanička )
- 20 g moučkového cukru
- vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkové esence
- 1 žloutek
- citronová kůra z půlky citronu
Povidlová náplň:
- 250g povidel
- 50g moučkového cukru
- 1 – 2 lžíce rumu
- asi ½ kávové lžičky perníkového koření
- na zahuštění strouhané piškoty
univerzální náplň:
- 1 dcl mléka
- 5g vanilkového cukru
- 10g krystalového cukru
- 125g mletých ořechů (máku nebo strouhaného kokosu)
- 20g rumu
- špetka skořice
Autor receptu
Aneta Vagalová
Postup přípravy
- Pokud se vám bude zdát náplň tekutá, přisypte trochu vanilkového pudinku ( toho polotovaru v prášku ).
- Na náplně spolu všechny suroviny pořádně promícháme.
- Z vlažného mléka, trošky cukru a droždí si připravíme kvásek. Mouku prosejeme, přidáme zbytek cukru, rozpuštěné máslo, sůl, žloutky, citronovou kůru a muškátová oříšek a skořici. Přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu na teplém místě odpočinout.
- Vykynuté těsto rozválíme na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolečka. Kolečka ukládáme na vymaštěný plech. Já jsem kolečka vykrajovala skleničkou a dnem skleničky jsem do nich vždy udělala důlek a do něj pomocí polévkové lžíce dávala náplň. Můžete na nanášení náplně použít i zdobící sáček a cukrářské špičky.
- Kraje koláčků mázneme vajíčkem a pečeme na 200 -220°C asi 7 – 10 minut – já pekla do zezlátnutí okrajů. Po vytažení potřete rozpuštěným máslem ( já přidala i trochu rumu) a posypeme moučkovým cukrem. Přiznám se, že jsem před pečením zapomněla potřít tím vajíčkem, takže jsem potírala jen po upečení okraje tím máslem, ale nijak to tomu neuškodilo
- Z dvojité dávky jsem měla asi 60 koláčků o průměru 7 cm.
- recept mám z velké barevné obrázkové kuchařky 2004
- Přidám ještě recept na takovou univerzální náplň: Maková, ořechová nebo kokosová náplň. Mléko s oběma cukry dáme vařit. Do horkého mléka nasypeme ořechy ( mák nebo kokos ). Krátce povaříme,odstavíme a do vlažné náplně přidáme rum a mletou skořici.
