Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Do bílku dáme 20dkg.cukru a vyšleháme. Do žloutku 10dkg taky vyšlehat. V půlce šlehání žloutků přidávat 6lžič teple vody. Poté přidáme do žloutků postupně mouku a promícháme. Nakonec opatrně přidáme bílky a citronovou kůru. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 180 asi 35 minut.
