Švýcarky - Švédské skořicové bulky
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
Kvásek:
- 270 ml mléka
- 20 g droždí
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžíce hladké mouky
Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 80 g másla
- 1 vejce
- 6 g soli
- 90 g cukru krupice
Náplň:
- 70 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 1 lžíce mleté skořice
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Autor receptu
Marcela - Pradobroty
Postup přípravy
- Mléko ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Rozdrobíme do něj droždí, zamícháme se lžičkou cukru, hladinu zasypeme moukou a necháme na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut)
- Do mísy vložíme obě mouky, pokrájené změklé máslo, sůl, cukr i vejce. Přidáme vzešlý kvásek a v robotu asi 10 minut mícháme vláčné těsto (v ruce to bude trvat 15-20 minut).
- Vymíchané těsto necháme v míse, zakryjeme utěrkou a necháme asi 2 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Máslo rozehřejeme a necháme trochu zchladnout. Pak do něj zamícháme cukr, skořici a nakonec i škrob.
- Vykynuté těsto v ruce prohněteme a pak vyválíme na velký čtverec (cca 45x45 cm). Potřeme ho ho náplní (i do krajů) a následně složíme na třetiny jako úřední dopis. Těsto ještě maličko rozválíme (viz pohyblivý gif ). Může se stát, že těsto se na pár místech protrhne a náplň vyteče - nevadí to, pokud té uniklé náplně není moc.
