Palačinková tiramisu roláda
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
- Vše viz postup
Postup přípravy
- Krémová náplň s příchutí tiramisu
- 200 g mascarpone (nechte povolit na pokojovou teplotu)
- 300 ml smetany ke šlehání
- 60 g krupicového cukru
- 2 malé žloutky
- 1½ lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžíce kávového likéru (volitelné)
- Do žáruvzdorné mísy vložte žloutky a cukr a míchejte ve vodní lázni (Bain-Marie), dokud směs nezbledne, nezhoustne a cukr se nerozpustí – zabere to asi 4–5 minut. Sundejte z tepla.
- V jiné misce vyšlehejte mascarpone spolu se smetanou, dokud není směs pevná a hladká.
- Poté do této směsi jemně vmíchejte vychladlý žloutkový základ. Pokud používáte, přidejte i likér. Nechte připravený krém stranou.
- Kakaové palačinky
- 1¾ hrnku studeného mléka
- 4 vejce
- 1½ hrnku hladké mouky
- ¼ hrnku hořkého kakaa
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- ¼ lžičky soli
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 lžíce rozpuštěného másla (soleného)
- Všechny suroviny smíchejte v míse do hladkého těsta – nejprve tekuté složky (vejce, mléko, vanilka, máslo), pak suché (mouka, kakao, škrob, sůl, cukr).
- Nechte těsto krátce odpočinout a pak z něj na pánvi opékejte tenké palačinky.
- Sestavení rolády
- Palačinky dávejte vedle sede vždy 2 aly se lehce překrývaly. Na vrstvy kakaových palačinek rozetřete připravený tiramisu krém, případně přidejte čokoládový krém nebo rozpuštěnou čokoládu. Palačinky naskládejte na sebe a zarolujte do tvaru rolády. Nakonec vše poprašte kakaem a dejte chladit, dokud roláda neztuhne.
