píďák.cz
Hledat
FiltersHruškový koláč s mandlovou náplní
Potřebné přísady:
Hrušky:
- 450 g hrušek (2 velké, nebo 4 menší)
- 700 ml vody
- 2 lžíce cukru
- svitek skořice
- 7 hřebíčků
- 2 lžíce rumu (nebo 1 dl dezertního vína)
Těsto:
- 100 g másla
- 50 g cukru moučka
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 220 g hladké mouky
- sůl
Mandlová nádivka:
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru moučka
- 2 vejce
- 100 g mletých mandlí
- 2 lžíce hladké mouky
Postup přípravy:
- Hrušky oloupeme, nakrájíma na poloviny až čtvrtky (menší kusy na půlky, větší na čtvrtky), odstraníme jádřince a vložíme je do hrnce, do kterého nalijeme vodu, rum/dezertní víno a nasypeme skořici, hřebíček a cukr. Přivedeme k varu a vaříme hrušky do poloměkka - asi 5-7 minut. Hrušky musí být spíš tvrdé než měkké, dopečou se pak v troubě. Pokud máte měkké hrušky, nevařte je vůbec, zbytečně by pak byly kašovité a dezert byl nevzhledný.
- Po uvaření opatrně vyjmeme hrušky z nálevu a necháme trochu zchladit.
- Máslo necháme povolit a společně s oběma cukry utřeme do světlé pěny. Přidáme vejce a propojíme. V jiné míse smícháme sůl a mouku, přidáme k máselné směsi a vypracujeme linecké těsto.
- Těsto rukama natlačíme na dno a boky koláčové formy (já mám 27 cm v průměru) a vložíme do lednice odpočinout, než připravíme zbytek koláče (tenhle krok lze přeskočit, pokud nemáte místo v lednici:o))
- Zapneme troubu na 180°C (horkovzduch na 160°C).
- Mascarpone s cukrem vyšleháme do homogenní směsi (jde to i v ruce drátěnou metlou), přidáme vejce a spojíme. Pak přisypeme mandle a mouku a promícháme.
- Formu s těstem vyndáme z lednice, na těsto nalijeme mandlovou nádivku.
- Hrušky na horní části podélně nařezeme asi 0,5 cm do hlouby (neděláme z hrušek plátky, jen vytváříme žebrování) a zatlačíme je do krému zářezy nahoru.
- Koláč vložíme do rozpálené trouby a pečeme 40-50 minut do zlatova.
- Podávat můžeme i vlahé, koláč je výborný hned.
