Rozpočet udávám na 1 bílek, který váží asi 35g. Pusinek velikosti dětského piškotu je z dávky asi 40 ks, což zabere asi 3/4 velkého plechu.
Pustíme troubu na horkovzduch a 130°C.
Bílek smícháme se špetkou soli a na nejvyšší otáčky vyšleháme polotuhý sníh. Za stálého šlehání přisypáváme po lžicích cukr až do jeho spotřebování. Sníh došleháme do tuhosti, kdy na povrchu zůstávají stopy po metle,a když se (zastavená) meta zvedne, sníh tvoří špičku a neteče.
Do zdobícího sáčku vložíme špičku (na tvar dětských piškotů jsem použila špičku s kulatým koncem s průměrem asi 8mm - konkrétně Wilton 12), naplníme sáček sněhem a na plech vyložený pečícím papírem (nebo pomazaný máslem) stříkáme pusinky - výšku i základnu podle libosti, pusinky se zvednou jen maličko.
Plech vložíme do trouby a na 130°C pečeme 10 minut. Pak snížíme teplotu na 80°C a sušíme dalších 20-40 minut - jde o to, jak moc chceme pusinky vysušené a jak jsou velké. Hotová pusinka by měla být zpevněná a po lehčím zatlační by se kraje neměly propadat.
Troubu vypneme a pusinky necháme v maličko přiotevřené troubě doschnout (klidně do druhého dne).
Pusinky sejmeme z plechu a skladujeme ve vzduchotěsné nádobě na tmavém místě. Vydrží minimálně 14 dní. Nenechávejte je na vzduchu, nasávají vlhkost a změkly by a při konzumaci by se lepily na zuby.
