píďák.cz
Hledat
FiltersCitronové řezy z celého citronu
Potřebné přísady:
Těsto:
- 115 g másla
- 50 g cukru moučka
- 140 g hladké mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu (případně část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
Náplň:
- 80 g celého citronu (jeden menší) - bio, chemicky neošetřený
- 200 g cukru moučka
- 45 ml vymačkané citronové šťávy (asi 1 velký citron, ten už bio být nemusí)
- 3 velká vejce
- 4 lžičky kukuřičného škrobu
- 1/4 lžičky soli
- 45 g rozpuštěného másla.
Postup přípravy:
- Formu o velikosti 25x25 cm navlhčíme a vyložíme pečícím papírem.
- Troubu pustíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).
- V míse utřeme máslo s cukrem a poté přidáme sůl, mouku a vanilkový extrakt a vypracujeme hladké těsto, které pomocí rukou namačnáme do formy. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 20 minut do tmavě zlaté barvy. Než se korpus upeče, připravíme si náplň.
- Citron si rozkrojíme napůl, zbavíme ho pecek, rozkrájíme i s kůrou na menší kusy a společně s cukrem a citronovou šťávou vložíme do mixéru nebo food procesoru. Zapneme na nejvyšší otáčky a mixujeme, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Pak přidáme vejce, škrob, sůl a rozpuštěné (ale ne horké) máslo a několika pulsy vše dokonale promícháme.
- Upečený korpus vyndáme z trouby a teplotu v ní snížíme na 150°C (horkovzduch na 140°C).
- Náplň nalijeme na teplý korpus, vrátíme do trouby a pečeme dalších 20 minut. Moučník je upečený, pokud se náplň neklepe.
- Necháme zcela vychladnout. Pak vytáhneme z formy, nařezeme na čtverečky, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
- Řezy vydrží 3 dny v chladu, ale lze je i zamrazit po dobu jednoho měsíce.
