Cheesecake nejen pro zamilované


(5)
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
Korpus na vnitřní srdíčko:
- 185 g změklého másla
- 155 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 150 g polohrubé mouky
- 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1,25 podmáslí
- 1 a 1/2 - 2 lžíce
- gelové červené potravinářské barvy
Cheesecake :
- 200 g čokoládových sušenek
- 80 g rozpuštěného másla,
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžíce práškové želatiny
- 500 g krémového sýra - já použila
- mascarpone - ale může být např Philadelphia nebo Lučina
- 2,5 dl smetany
- ke šlehání
- 150 g bílé čokolády
- 150 g krupicového cukru (pokud máte rádi méně sladké,
- tak trochu cukru uberte
- bílá čokoláda je dost sladká
- takže krém dost osladí)
Poleva :
- 200 g tmavé čokolády (nejlépe čokolády na vaření)
- 1,25dl smetany ke šlehání
Na ozdobení :
- 1,5 dl šlehačky
- kakao
Autor receptu
Anna Ducháčková
Postup přípravy
- V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlého krému. Zašleháme do něj jedno po druhém dvě vejce, pak vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, kakao sodu, podmáslí a nakonec červené barvivo.
- Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 12- 15 minut (respektujte zkušenosti s vlastní troubou). Upečený plát necháme vychladnout a pak z něj vykrojíme formičkou několik srdíček. Moje formička měla průměr asi 6 cm.
- Čokoládové sušenky rozemeleme, přidáme máslo a vypracujeme kompaktní hmotu. Formu na biskupský chlebíček vyložíme papírem na pečení nebo potravinářskou fólií, na dno upěchujeme hmotu a uložíme ji do chladničky.
- Mezitím do kovové misky nalijeme dvě lžíce horké vody, posypeme ji želatinou, misku postavíme do kastrůlku s vroucí vodou a zahříváme, až se želatina rozpustí. V míse vyšleháme sýr, šlehačku (obojí musí mít pokojovou teplotu), cukr, rozpuštěnou bílou čokoládu a nakonec po částech želatinu.
- Polovinu sýrové hmoty rozetřeme do formy a v řadě těsně za sebou po celé délce formy do ní zapíchneme srdíčka (nebo jiný tvar). Formu opatrně doplníme zbylou sýrovou směsí tak, aby byla všechna srdíčka zakrytá, formou opatrně poklepeme o podložku, abychom hmotu zbavili bublin a uložíme ji do chladničky nejlépe přes noc.
- Tmavou čokoládu na polevu nasekáme nadrobno, zalijeme ji horkou smetanou a mícháme, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Ztuhlý cheesecake opatrně vyjmeme z formy (pozor ať si dortík neobrátíme, měli bychom srdíčko vzhůru nohama), potřeme ho čokoládovou polevou a ozdobíme pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou šlehačkovými pusinkami, které ještě lehce posypeme kakaem.










