Cheesecake nejen pro zamilované

Potřebné přísady:

Korpus na vnitřní srdíčko:

185 g změklého másla
155 g krupicového cukru
2 vejce
150 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
2 lžíce kakaa
1/4 lžičky jedlé sody
1,25 podmáslí
1 a 1/2 - 2 lžíce
gelové červené potravinářské barvy

Cheesecake :

200 g čokoládových sušenek
80 g rozpuštěného másla,
2 lžíce horké vody
1 lžíce práškové želatiny
500 g krémového sýra - já použila
mascarpone - ale může být např Philadelphia nebo Lučina
2,5 dl smetany
ke šlehání
150 g bílé čokolády
150 g krupicového cukru (pokud máte rádi méně sladké,
tak trochu cukru uberte
bílá čokoláda je dost sladká
takže krém dost osladí)

Poleva :

200 g tmavé čokolády (nejlépe čokolády na vaření)
1,25dl smetany ke šlehání

Na ozdobení :

1,5 dl šlehačky
kakao

Postup přípravy:

V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlého krému. Zašleháme do něj jedno po druhém dvě vejce, pak vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, kakao sodu, podmáslí a nakonec červené barvivo.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 12- 15 minut (respektujte zkušenosti s vlastní troubou). Upečený plát necháme vychladnout a pak z něj vykrojíme formičkou několik srdíček. Moje formička měla průměr asi 6 cm.
Čokoládové sušenky rozemeleme, přidáme máslo a vypracujeme kompaktní hmotu. Formu na biskupský chlebíček vyložíme papírem na pečení nebo potravinářskou fólií, na dno upěchujeme hmotu a uložíme ji do chladničky.
Mezitím do kovové misky nalijeme dvě lžíce horké vody, posypeme ji želatinou, misku postavíme do kastrůlku s vroucí vodou a zahříváme, až se želatina rozpustí. V míse vyšleháme sýr, šlehačku (obojí musí mít pokojovou teplotu), cukr, rozpuštěnou bílou čokoládu a nakonec po částech želatinu.
Polovinu sýrové hmoty rozetřeme do formy a v řadě těsně za sebou po celé délce formy do ní zapíchneme srdíčka (nebo jiný tvar). Formu opatrně doplníme zbylou sýrovou směsí tak, aby byla všechna srdíčka zakrytá, formou opatrně poklepeme o podložku, abychom hmotu zbavili bublin a uložíme ji do chladničky nejlépe přes noc.
Tmavou čokoládu na polevu nasekáme nadrobno, zalijeme ji horkou smetanou a mícháme, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
Ztuhlý cheesecake opatrně vyjmeme z formy (pozor ať si dortík neobrátíme, měli bychom srdíčko vzhůru nohama), potřeme ho čokoládovou polevou a ozdobíme pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou šlehačkovými pusinkami, které ještě lehce posypeme kakaem.

Autor receptuAnna Ducháčková

Webannyduchy.blogspot.cz

Zobrazit hodnocení (5)