Buchtičky s vanilkovým krémem - recept 1907

2. obrázek Buchtičky s vanilkovým krémem - recept 1907

3. obrázek Buchtičky s vanilkovým krémem - recept 1907

Recept z Česká škola kuchařská,rok 1907 Příprava je jiná, než jsme naučené a pokud by se do těsta dalo více cukru, byl by to výborný zákusek. Buchtičky jsou krásně nadýchané. Předpis neměl poměr mléka a mouky, tak jsem opět čarovala, ale myslím,že budete maximálně přisypávat mouku. Ještě jeden poznatek. Jak se buchtičky před pečením zalévají mlékem, možná je lepší vršek zpočátku zakrýt, protože spodek je ponořený a vršek se rychleji pálí. Já je chytla na poslední chvilku.

Potřebné přísady:

Buchtičky:

15 dkg másla
2 vejce
4 lžíce cukru
2 dcl mléka
kvásek z 1 droždí ( 3 lžíce teplého mléka,1 lžička cukru,droždí)
kůra z 1/2 citrónu
50 dkg polohrubé mouky
hrst rozinek
5 lžic mléka s vanilkovým cukrem a 1 lžíce cukru,lžíce másla na zalití

Vanilkový krém:

2 žloutky
10 dkg cukru
2 lžíce škrobu
vanilkový cukr nebo kousek vanilky
4 - 5 dcl mléka

Postup přípravy:

Zaděláme kvásek, utřeme máslo s vejci, cukrem, kůrou a přisypeme mouku. Zapracujeme kvásek a vlažné mléko. Těsto dobře propracujeme,dle potřeby přidáme mouku. Do těsta dáme rozinky a ještě propracujeme.
Těsto není tuhé, ale vláčné. Necháme kynout. Z vykynutého těsta tvoříme malé buchtičky a klademe těsně vedle sebe do vymazané formy nebo malého pekáčku. Necháme znova asi 15 minut kynout.
Ohřejeme mléko rozšleháme v něm máslo, cukr, vanilkový cukr a nalijeme na buchtičky. Pečeme při 185 st.asi 30 minut.
Vanilkový krém:
2 žloutky
10 dkg cukru
2 lžíce škrobu
vanilkový cukr nebo kousek vanilky
4 - 5 dcl mléka
Žloutky, cukry a škrob utřeme přilijeme mléko, mícháme a vaříme do zhoustnutí.
Můžete použít i vanilkový puding.
Dobrou chuť!