píďák.cz
Hledat
FiltersBramborové knedlíky plněné uzeným masem
Potřebné přísady:
Bramborové knedlíky (pro 6 osob):
- 1 kg ve slupce vařených a oloupaných brambor
- 300 g hrubé mouky
- 3 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžíce bramborového škrobu
Náplň:
- 1 středně velká cibule
- 600 g uzené krkovice
- 1 lžíce sádla
Zelí:
- 500 g bílého kysaného zelí
- 2 cibule
- 100 g libovější slaniny
- 100 g cukru krupice
- 1 lžíce sádla
- špetka drceného kmínu
- sůl
- 1 lžíce hrubé mouky
- v případě potřeby trochu octa
Na dokončení:
- 4 lžíce sádla
- 3 velké cibule
Postup přípravy:
Náplň:
- Na sádle orestujeme nadrobno prokrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme na malé kostičky nakrájenou krkovici, prohřejeme, sundáme z plotny a necháme vychladnout.
Knedlíky:
- Brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme mouku, škrob, vejce, sůl a vypracujeme vláčné těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme na plát silný asi 0,5 cm. Vykrajujeme z něj kolečka, doprostřed dáme náplň a zabalíme do knedlíků. Vaříme v osolené vroucí vodě 9-12 minut.
Zelí:
- V hrnci orestujeme na sádle nadrobno pokrájenou cibuli tak, aby zesklovatěla. Přidáme kmín, nadrobno nakrájenou slaninu a znovu orestujeme. Zelí vymačkáme z nálevu a přidáme do hrnce. Pokud není nálev příliš kyselý, vlijeme ho do hrnce k zelí. Zelí podusíme téměř doměkka. Pak dochutíme cukrem, solí, případně octem, zaprášíme hrubou moukou a necháme ještě 10-15 minut provařit.
Na dokončení:
- Cibuli nakrájíme na kostičky a na sádle ji orestujeme dohněda.
