píďák.cz
Hledat
FiltersSvíčková omáčka s houskovým knedlíčkem podle Martiny
,
Potřebné přísady:
- 800 g pravé hovězí svíčkové
- 50 g slaniny
- Sůl
- Mletý pepř
- 1 velká mrkev, petržel a menší celer
- 1 velká cibule
- Máslo
- Olej
- Citron na kolečka
- Šťava z citronu
- 10 kuliček pepře
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- Smetana na vaření
- Hladká mouka na zahuštění
- Cukr
Postup přípravy:
- Maso vcelku prošpikujeme slaninou. Osolíme, opepříme. Na rozpáleném oleji z obou stran zatáhneme. Maso změní barvu. Přisypeme drobně nakrájenou cibuli a nakrájenou kořenovou zeleninu. Osmahneme. Podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 190 stupních asi 45 minut. Maso po vyjmutí necháme odpočinout. Ihned nekrájíme, pustilo by šťávu. Omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud je jí málo, dolijeme vodou nebo vývarem. Zahustíme moukou a smetanou. Omáčku osladíme a dochutíme citrónovou šťávou. Zjemníme kouskem másla. Nakonec přecedíme.
- Podáváme s houskovými knedlíky, plátkem citronu, kopečkem šlehačky a brusinkami.
