píďák.cz
Hledat
FiltersŠpanělský ptáček
Potřebné přísady:
Pro 4 osoby:
- 4 plátky hovězí kýty (á 150g)
- 2 natvrdo uvařená vejce (stačí jedno a do každého ptáčku dát čtvrtku)
- 2 sterilované okurky
- 100 ml láku z okurek
- 5 zarovnaných lžic plnotučné hořcice (4 do ptáčků a 1 do omáčky)
- 4 střední cibule (1 do ptáčků, 3 do omáčky)
- 100 g špeku
- 80 g gothajského salámu
- sůl, pepř
- 1 l vývaru
- 1 lžíce hladké mouky
- 50 g sádla
Postup přípravy:
- Plátky naklepeme přes mikrotenový pytlík (aby se nepotrhalo maso), řádně osolíme, opepříme a každý potřeme lžící hořcice. Na plátek naskládáme asi 10 g špeku (špalíček a nebo na plátky), 20 g gothaje (špalíček), půlku vejce (vařili jsme to s půlkou vejce, jak je vidět i na fotce, ale stačila by i čtvrtina), půlku podélně rozkrojené okurky a čtvrtku cibule na plátky. Řádně zabalíme a převážeme kuchyňským provázkem.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo a opečeme na něm ptáčky ze všech stran dohněda. Vyndáme je na talíř a do výpeku dáme nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájený špek (zbylý, který se nedal do ptáčků), orestujeme dohněda. Zaprášíme moukou a opět restujeme dohněda. Zalijeme vývarem, přidáme hořcici, lák z okurek, promícháme, vrátíme do hrnce ptáčky a přivedeme k varu. Stáhenem oheň na minimum, přiklopíme pokličkou a dusíme asi hodinu a půl doměkka.
- Ptáčky vyndáme a odstraníme z nich provázek. Šťávu dochutíme solí a pepřem (já nechala tak, jak byla, hořčice, lák a sůl z masa byla tak akorát) a precedíme ji přes síto na ptáčky. Šťávu lze i necedit a nechat s kousky cibule a špeku a nebo rozmixovat tyčovým mixérem (já jí rozmixovala).
- Podáváme s rýží.
